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Où?

À Saint-Paul sur la magnifique île de la Réunion

Quoi?

Du pain artisanal au levain naturel, des pâtisseries créatives et une offre snacking éco-responsable, à consommer à emporter et sur place

Comment?

En travaillant en majorité des produits locaux et de manière artisanale

Pourquoi?

Pour soutenir les producteurs qui travaillent sans chimie pour vous offrir une nourriture saine, nourrissante et savoureuse!

Le projet Cassava

La boulangerie

Une boulangerie artisanale et créative. Il s’agit de vous faire découvrir ou re-découvrir le goût du pain « lontan », celui qui était fermenté lentement au levain naturel, avec des farines de blé sans produits chimiques. Un pain plus savoureux, plus digeste, plus nourrissant !

Le restaurant

Le lieu accueillera quelques tables où vous pourrez goûter à une cuisine inventive et fraîche, la même que proposée à emporter. Dans une deuxième phase du projet, nous développerons une petite carte avec les produits du marché. Nous voulons mettre en valeur  les produits de la Réunion, à notre façon!

Notre histoire

Les porteurs du projet

Deux passionnés de gastronomie…Valérie grandit à la Réunion, Daniel en Equateur. C’est à l’Institut Paul Bocuse qu’ils se rencontrent en 2014. Ils décident de se former à Paris auprès de chefs étoilés mais aussi à l’étranger, en Amérique latine et en Australie. Cassava est aujourd’hui le fruit de leur rêve qu’ils ont mis en commun.

Pourquoi Cassava?

En anglais « cassava » signifie manioc, en Amérique latine on dit « yuca » et au Brésil « mandioca ». On aime la sonorité du mot, il inspira le voyage mais aussi nos racines. C’est en effet un légume « lontan » ici mais dans la plupart des pays africains et d´Amérique du Sud il constitue la base de l’alimentation. On a choisit cette racine pour représenter notre entreprise qui s’organise autour de ces valeurs: le local, le naturel, l’identité métisse. On veut le remettre au goût du jour en le cuisinant sous différentes formes. 

Galerie

Nous contacter​

contact@cassava.fr

cassava.fr

Adresse

À Saint-Paul

Horaires

À definir pour la suite

©2020 tous droits réservés. Valérie Lucas et Daniel Jarrin. Merci et à bientôt.

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