En anglais « cassava » signifie manioc, en Amérique latine on dit « yuca » et au Brésil « mandioca ». On aime la sonorité du mot, il inspira le voyage mais aussi nos racines. C’est en effet un légume « lontan » ici mais dans la plupart des pays africains et d´Amérique du Sud il constitue la base de l’alimentation. On a choisit cette racine pour représenter notre entreprise qui s’organise autour de ces valeurs: le local, le naturel, l’identité métisse. On veut le remettre au goût du jour en le cuisinant sous différentes formes.