Où?

À Saint-Paul au 60 Chaussée Royale sur la magnifique île de la Réunion

Quoi?

Du pain artisanal au levain naturel, des pâtisseries créatives et une offre snacking éco-responsable, à consommer à emporter et sur place

Comment?

En travaillant en majorité des produits locaux et de manière artisanale

Pourquoi?

Pour soutenir les producteurs qui travaillent sans chimie pour vous offrir une nourriture saine, nourrissante et savoureuse!

La boulangerie

Notre philosophie du pain

Nous travaillons de manière totalement artisanale, à la main et en fermentation lente avec la volonté de transformer des ingrédients simples (farine, eau et sel) en un aliment complètement sain, digeste, nourrissant et qui se conserve. C’est avec passion que nous vous faisons découvrir ou re-découvrir le goût du pain « lontan », celui qui est fermenté au levain naturel, avec des farines de blé de qualité sans produits chimiques ni additifs. Nous incorporons également beaucoup d’ingrédients réunionnais dans nos créations, afin de valoriser notre si beau terroir: la baguette au curcuma bio de St-Philippe, la brioche à la patate douce orange, le pain au manioc…

Notre cuisine

Nous proposons chaque jour un petit menu inventif, sain et ultra frais avec des salades, des sandwichs et des desserts gourmands que vous pouvez déguster sur place ou à emporter. Notre passion: mettre « en lèr » les petits producteurs et artisans de la Réunion qui travaillent dans le respect de la terre. 

 

Notre histoire

Valérie & Daniel

Deux passionnés de gastronomie…Valérie grandit à la Réunion, Daniel en Equateur. C’est à l’Institut Paul Bocuse qu’ils se rencontrent en 2014. Ils décident de se former à Paris auprès de chefs étoilés mais aussi à l’étranger, en Amérique latine et en Australie. Cassava est aujourd’hui le fruit de leur rêve qu’ils ont mis en commun: créer un lieu de partage autour du bien manger.

Pourquoi Cassava?

En anglais « cassava » signifie manioc, en Amérique latine on dit « yuca » et au Brésil « mandioca ». On aime la sonorité du mot, il inspira le voyage mais aussi nos racines. C’est en effet un légume « lontan » ici mais dans la plupart des pays africains et d´Amérique du Sud il constitue la base de l’alimentation. On a choisit cette racine pour représenter notre entreprise qui s’organise autour de ces valeurs: le local, le naturel, l’identité métisse. On veut le remettre au goût du jour en le cuisinant sous différentes formes. 

Contacts

Nous contacter​

contact@cassava.fr

0262 26 00 28

Adresse

60 Chaussée Royale

97460 Saint-Paul

Horaires

Du mardi au samedi

De 7h à 18h (samedi jusqu`à 16h)


©2020 tous droits réservés. Valérie Lucas et Daniel Jarrin. Merci et à bientôt.

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